秋田の冬の味覚「鱈」食す
「鱈」といえば、秋田県では「ハタハタ」など冬を代表する魚で、2月前後に産卵のため浅瀬に上がってくる冬が旬の魚です。
秋田では鱈とネギを味噌ベースの汁で煮たシンプルな「鱈汁」をよく食べますが、身だけでなくアラや肝、白子などすべての部位が美味しい魚でもあります。 最盛期である1月下旬～2月が最も油の乗ったおいしい時期で、その時期の「鱈」は秋田の冬の定番料理です。
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鱈汁の歴史
漁師が手軽に作れる料理として船上や浜辺で食べられたのが始まりです。身、内臓、頭、骨など、鱈の全てを無駄なく使い、豪快に鍋で煮て食べられていた鱈汁は、その栄養の豊富さから、農家や一般家庭にも広がり、地域に根差した郷土料理へと発展しました。
にかほ市金浦山神社で毎年立春の2月4日に行われる鱈祭り「掛魚（かけよ）祭り」が有名で、金浦漁港から金浦山神社までの約2kmの道のりを鱈を荒縄で棒に吊るして担いでいく様子は全国的にも珍しい行事です。また掛魚祭りは、海の安全や豊漁を願って、漁師が氏神様や恵比寿様に大鱈をお供えする神事で、元禄年間以来300年以上続く伝統行事と言われています。
地元ならではのお料理
秋田の冬の代表的な郷土料理「鱈汁」や「だだみ（白子）」、鱈の子を炒め煮にした「鱈の子炒り」も定番です。鱈を余すことなく楽しめるのが、地元ならではのお料理です。
１２月〜2月限定
【秋田・にかほ】冬の味覚「寒鱈」と地酒を楽しむ宿泊プラン
鱈を余すことなく存分にお楽しみいただくプランです。ぷりぷりとした新鮮な鱈の身や、濃厚な白子はこの時期しか味わえない旬の味覚です。
- 2名様からのご予約となります。
- 鱈コースは＋￥5,000（税サ込）です。通常の宿泊代＋鱈コース代となります。（夕食は鱈コースと、朝食は和定食となります。）宿泊代はお部屋タイプによって変わりますので、必ず予約ページの料金表をご確認ください。
- ご予約フォームで必ず、”鱈コース”を選択してください。お急ぎの場合はお電話でご予約ください。 TEL 0184-44-2513
- 特典として、日本酒3種飲み比べセット（各種60ml）をご用意いたします。お酒の飲めない方にはウーロン茶をサービス致します。
- 仕入れの都合がありますので、ご予約はご宿泊される1週間前までにお願いしております。
- 悪天候により鱈の仕入れが困難になった場合の宿泊キャンセル料は無料です。その場合はこちらから早めにご連絡致します。また通常メニュー通常料金にご変更も可能です。
【鱈コースのメニュー一例 】
※当日の鱈の状態により調理方法や品数が変わる可能性がございます。予めご了承ください。
・先付３〜４種
・白子バター焼き
・白子ポン酢
・お刺身３〜４種
・鱈、白子、野菜の天ぷらなど
・魚料理
・鱈汁
・ごはん
・デザート